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强大的供应链专业管理团队

福建时时彩技巧稳赚 www.2hw2z.com.cn 百胜中国投入大量的人力和资源，打造了一支强大的供应链专业管理团队，涵盖食品安全、品质管理、采购管理、仓储和物流管理以及工程等专业部门，对供应链实行有效、直接的管理，保障食品安全和质量。

严格管理供应商及其产品

百胜中国每年采购大量的食品原料、食品包装材料、食品设备及工器具，供应商的选择与管理非常重要。供应商食品安全和质量管理主要措施如下：

1. 严格实施供应商准入管理，包括评估新供应商的合法资质、现场审核供应商等。供应商需要签署百胜中国的采购条款，确保所有提供的产品符合国家相关法律法规以及百胜中国的技术要求。

2. 供应商绩效跟踪与管理，对现有供应商采取定期现场审核的方式进行管理，查验供应商的质量管理体系是否符合相关法律法规以及百胜中国的要求?；够岫ㄆ诙怨┯ι痰淖酆霞ㄐЫ衅拦?，从管理机制上促进供应商持续改进。

3.为供应商提供培训与指导，每年举办供应商技术研讨会、生产与质量管理培训班等。

4.鸡肉原料上游管理延伸，要求供应商按照百胜中国的标准对养殖场进行检查、备案管理，对所用的兽药实行备案等?；寡牍谕饧θ庋臣鞍踩冶嘈床⒎⒉肌栋偈ぶ泄饧ρ臣际跏植帷泛汀栋偈ぶ泄饧ρ呈抟┦褂霉芾碇改稀诽峁└θ夤┯ι滩⒆橹嘌?。

安全可靠的物流系统

百胜中国拥有自主先进的冷链物流体系、自己的物流管理团队和物流网络，在全国设立并管理17个物流中心和2个整合中心，统一实行规范化的管理，为各品牌餐厅提供高效、安全可靠、具有竞争优势的服务。

1. 以完整的冷链设计建造物流中心设施。

2.严密监测和控制运输车辆的冷藏冷冻温度。车辆配备温度记录仪，实行严格的温度检测，符合标准方可收货。

3.高标准的物流中心管理流程和操作标准。

4.打造先进的物流管理系统，建立产品追溯信息的电子化管理，提升了产品批次追溯的效率和准确性。

5.特设物流中心品质管理专员，采用统一的标准对物流配送体系进行审核。

餐厅食品安全与质量管理

经过多年的发展，百胜中国在餐厅食品安全与质量管理方面积累了丰富的经验，建立了一套完善的管理系统。

1. 餐厅营运操作标准系统，包括原料接收、食品及原料贮存、效期管理、食品解冻、烹制操作、个人卫生、餐用具和设备清洗消毒等多个操作环节。

2.建立全方位的餐厅培训体系。另外，员工必须严格遵守国家相关的法律法规、公司的各项规章制度。

3.由专业团队对餐厅进行食品安全稽核、产品检查等，确保餐厅食品安全与质量标准的落实和执行。

外送食品安全与质量管理

近年来，餐饮外送业务发展迅速。百胜中国建立了一系列的措施保障外送食品的安全和质量，具体包括制订和执行外送服务规范、设置外送工作站、配备保温功能外送箱、定期清洁消毒外送箱等。

百胜中国与网络餐饮服务第三方平台签订了《外送食品安全与质量操作规范承诺书》，就合规性、人员管理、配餐要求、外送设施和设备等方面做了明确规定，要求第三方平台严格执行。

全方位食品安全信息监测及风险预警、评估

食品企业需要密切关注行业潜在风险，早发现、早预防。为此，百胜中国建立了全方位的风险监测与预警系统，及时了解国内外法规标准及变化、政府监督抽检计划及结果、国内外食品安全热点和业界科学声音。针对潜在风险，百胜中国提前采取预警措施，展开风险评估与风险排查。

百胜中国食品安全专家咨询委员会

2006年，百胜中国成立了行业首个食品安全专家咨询委员会，邀请食品安全、检测、微生物和污染物、畜牧业和农业等多领域的专家共同为百胜中国食品安全献计献策。截至到2018年上半年，共举办了25次专家会议，来自不同领域的多位专家出席会议并分享了近200个高水平的专题报告，分享国内外食品安全管理经验和见解、最新研究进展、最佳管理实践，帮助百胜中国不断完善相关管理。

上游延伸

    供应商必须按照百胜中国的技术规范管理好其上游。百胜中国对供应商进行的年度审核包含上游供应商评估，并延伸至养殖、农/兽药管理、检查上游原料中添加剂的合规性。

    百胜中国每年也会对供应商进行上游供应商管理的培训和辅导，帮助供应商建立完善的上游管理体系，百胜中国的品管人员也对供应商的上游管理体系的运行情况进行检查。

    针对部分鸡肉类和调味品，为了确保食品安全和质量，百胜中国特别指定上游原料要求供应商使用。

    2013年开始，我们对鸡肉供应商制定了更加严格的上游养殖管理制度，要求鸡肉供应商按照百胜中国的标准，对养殖场进行审核备案，不得使用非备案养殖场。百胜中国的品管人员对供应商进行不定期飞行检查时，核实当日屠宰的肉鸡是否来自备案养殖场。

    同样在2013年，百胜中国内部组建项目团队，邀请国内外诸多肉鸡养殖及安全专家作为顾问，分别编写并发布了《百胜中国肉鸡养殖技术手册》和《百胜中国肉鸡养殖兽药使用管理指南》，免费提供给鸡肉供应商并组织培训。2017年，百胜中国再次组织相关人员对《百胜中国肉鸡养殖技术手册》和《百胜中国肉鸡养殖兽药使用管理指南》进行修订。这两本手册通过研究和整理国内外先进的养殖实践和养殖理念，列出在养殖场设计与建设、生物安全防护、科学养殖、兽药的选择与评估、规范使用及监督管理的关键技术要求，帮助供应商全面提升肉鸡养殖水平，从源头上有效控制食品安全。

卓越创新

    在保障食品安全的前提下，百胜中国会邀请符合资质的优质供应商参与新产品研发。百胜中国不仅提供平台，还有一支优秀的产品研发团队与供应商合作开发新产品，鼓励供应商展示实力，主动创造成长的机会。

    经过多年来供应链管理体系的发展和完善，百胜中国的主要供应商都是大型企业，都有良好的保障食品安全和质量的条件和经验。然而，行业内发生的一些事件提醒我们要特别关注隐蔽性的违法违规和不诚信行为。企业只有规章和制度是不够的，如何防止供应商以利润为导向，在过度追求绩效考评的情况下有意违法违规或者不诚信经营是对供应链管理的新挑战。在这方面, 百胜中国要求供应商不断完善内部管理机制，成立独立的食品安全和品质管理部门，建立内审制度和内部举报制度，对员工开展遵纪守法教育，在生产经营区域安装监控摄像并建立检查制度。

    同时，百胜中国的品管人员在进行不定期审核供应商时，学会智慧思考如何发现极具隐蔽性的涉嫌违法违规及不诚信行为。增加了“飞行检查”涵盖内容，包括对供应商员工访谈，对生产现场可疑物品进行检查，对监控摄像进行抽检监查等方法，来发现隐蔽的食品安全问题、不诚信问题。

    百胜中国携手供应商，共同研究探索，不断提高食品安全。